豆腐料理レシピ（作り方）
豆腐料理の代表は湯豆腐
豆腐が健康食品である事は周知の事実であります。豆腐の種類が多いように、豆腐料理も日本各地に色々とあり、日本人の生活には切っても切れない食材です。改めて考えてみると、本当に豆腐料理は多いです。
日本で豆腐料理は色々ありますが、そればかりか、欧米諸国でも豆腐はよく食されるようになりました。その影響で、各国でも独自の豆腐料理が考案され、海外のレシピが日本にも紹介されるようにもなっています。
日本の代表的な豆腐料理は、湯豆腐です。湯豆腐は、豆腐料理のなかではシンプルですが、豆腐本来の味を楽しむには、これ以上の豆腐料理はありません。鍋物にも豆腐は欠かせませんが、鍋料理が数多くあるように、豆腐の使われ方も、鍋料理のレシピによって、千差万別です。
どんなレシピで豆腐料理を作ろうが、豆腐自体が美味しくなければ、おいしい豆腐料理は出来ません。豆腐料理の醍醐味は、豆腐の触感にあります。豆腐は大豆の味だけで、無味と言っていいほどです。レシピによって、様々な味に染まります。
豆腐を加工した食材としては、油揚げ、厚揚げ豆腐や腐高野豆腐あります。意外と加工した豆腐の食品は、日本特有のもので、海外ではあまり食べられていません。これらの食品は保存食としての意味合いが強いせいでしょうか、他の豆腐料理のように、メインの食材としてより、補助的な食材として使われる事が多いです。
精進料理には、豆腐を肉や魚に見立てた豆腐料理があります。精進料理のレシピは、豆腐本来の特性を知り尽くした末の産物と言えます。ベジタリアンの多い海外でも、精進料理にならったレシピのメニューがあってもいいと思うのですが、そのようなレシピのメニューには、お目にかかれません。