エビチリ作り方エビチリ簡単料理
エビチリレシピ（作り方）
中華料理には数多くのレシピがあります。その中でも代表格と言える、誰もが好きな中華料理に「エビチリ」があります。エビチリは中華料理の人気レシピの中で、常に上位の人気レシピとなっています。そんな人気のエビチリですが、レシピには大きくわけて二通りあります。
その一つが、「乾焼明蝦」(ガンシャオミンシャ)、もう一つが「乾焼蝦仁」(カンシャオシャーレン)です。この違いは、一般的にエビの大きさによって分けられているようです。例えば、芝エビを使ったエビチリなら後者の「乾焼蝦仁」で、大正エビを使ったエビチリならば前者の「乾焼明蝦」となります。
また、エビチリには殻がついているものと、そうでないものがありますが、この差は特になく、好みの問題のようです。殻のあるものは味が出ておいしいですが、食べるときに殻をじゃまに思う人もいます。エビチリのレシピは中華料理の各店捕で違っているので食べ比べをしてみても良いかと思います。
自宅でエビチリを作る場合は、大きなエビを使って是非、エビのプリプリとした食感をご賞味ください。また、豪華な大きなエビを使ったエビチリは見た目もとても華やかな為、おもてなしのレシピとしても最適といえます。
中華料理自体、見た目がきれいな為、おもてなしの料理に向いているのです。最近では、簡単に作れる中華料理のレシピも多くなっております。また、エビチリのソースがすでに出来ているレトルト食品も多くなっています。
エビには豪華なエビから冷凍のエビまで、さまざまあります。中華料理を作る際は、さまざまな大きさのエビでエビチリを作ってみるのもソースの絡み具合や食感が違いますので面白いかもしれません。